欺客宰客绝对不敢做——海南三亚海鲜市场见闻

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2018-11-14

“诚信筐”杜绝“一斤海鲜二两水”。  陈育柱 摄  人民网三亚11月11日电(陈育柱)卖价严禁高于政府限价,顾客消费数据实时上传到监管部门,海鲜名片文图并茂一目了然……历经几年严厉整治,三亚海鲜市场秩序明显好转。 11月10日,“融媒看三亚·畅游天之涯”人民系融媒体行走进三亚多个海鲜市场,实地了解整治情况。

  临近傍晚,三亚火车头万人海鲜广场人头攒动、人声鼎沸。

这是一个既能买卖海鲜,又能加工海鲜的地方,共设有海鲜零售摊位80个、海鲜加工摊位65个、特色小吃摊位20个、海鲜品种100多个,可同时容纳近万人用餐。

  “从2015年9月开业至今,三年多的时间,一直在规范经营管理上下功夫。

”三亚火车头万人海鲜广场副总经理介绍,广场制定《海鲜零售管理规定》《海鲜加工管理规定》。

“这两部规定从服务标准、服务流程、处罚措施等方面进行详细规定,杜绝拉客提成、缺斤少两、以次充好、不明码标价等问题的发生,提升广场的服务水平和质量。

”  边猛举例,所有档主入驻海鲜广场,必须缴纳一笔不低的服务保障金。

“保障金主要是为了发生纠纷后,能够第一时间赔付消费者,最大力度保障消费者权益。

”  火车头广场还设立100多个摄像头,对海鲜进货、海鲜销售、海鲜加工、停车场等部位进行全方面监控。 一旦发生服务质量问题,视频资料可以作为调查证据,提高投诉解决的效率。   说起三亚海鲜广场,自然少不了春园海鲜广场。

该广场是三亚最早的海鲜销售加工广场。

总经理李其会介绍,春园海鲜广场建立至今,随着消费升级,已经历4次大规模改造,环境和服务质量大为改善。

  “很多人来到三亚,搞不清楚各种海鲜的区别。 为了让消费者明白消费,海鲜零售摊都会挂上各种海鲜的‘名片’,上面标注名字、图片,以及价格,同时还有价格举报电话,短信查询号码等。

”李其会说。   此外,春园海鲜广场加工摊位均安装透明的橱窗玻璃。 “顾客买完海鲜拿到这里加工,一般人都会担心,海鲜是否会被掉包。

在我们这里,一切透明,厨师的操作,都在消费者的眼皮底下进行。

”  “三亚的海鲜非常正,味道正,价格也正。

”带着家人从广东来三亚旅游的王先生说,三亚海鲜市场的标准化、规范化给他留下深刻印象,吃起来非常放心,不用担心“被宰”。   数据显示,2017年,三亚海鲜餐饮行业共接待用餐游客1800万人次,直接营业收入超过35亿元,行业衍生收入超过150亿元。

同时,消费者投诉量,呈现“断崖式”下降。   2012年,一条“三个菜被宰近4000元”的微博,和一张七折后9000多元的海鲜账单,让三亚站上舆论的风口浪尖。 三亚市政府痛定思痛,决定对海鲜餐饮市场采取严苛的管理。

  6年来,一项比一项更加严格的管理措施相继出台。 三亚市海鲜排档协会秘书长汪裴介绍,三亚实行海鲜排档菜品最高限价制度,对海鲜菜品的销售价格设置了封顶线。   同时,三亚所有海鲜排档安装“三大系统”——海鲜排档电子点菜系统、价格电子显示屏和POS机收银系统,消费者消费数据会实时传输到监管部门那边,一旦价格超过限制,监管部门便能第一时间知晓。

  三亚还开展海鲜排档星级评比,普及“诚信筐”杜绝“一斤海鲜二两水”,建设海鲜餐饮企业明厨亮灶监控系统等举措,让诚信经营商家放心做海鲜,让“黑心”商家无处遁形。

  “无论是五星级酒店,还是街边小店,我们全部将其纳入管理。

”汪裴说,三亚海鲜市场发生了翻天覆地的地方,“现在,我们可以自信地说,在三亚吃海鲜,安心、放心。 ”  “欺客宰客现在是绝对不敢做的。

”海南德福轩餐饮服务管理有限公司常务副总经理封流伟说,诚信经营已成为三亚海鲜从业者的共识,“没有诚信,没有生意。 ”  不过,也有业内人士反映,一方面,政府各相关部门严格管理的对象,仅针对处于下游的海鲜餐饮行业,而对供应链环节和进货源头没有有效的制约措施,造成三亚海鲜餐饮行业在两方夹击下生存环境举步维艰。   据介绍,2017年,三亚市场上超过50%的海鲜原材料来自印尼、马来西亚、菲律宾、泰国、越南等东南亚及北美甚至非洲沿海国家。

  这些海鲜经过不同的渠道进入我国广西、广东、福建、上海等地,经层层转手批发后,运抵三亚海鲜餐厅的溢价高达100%以上。

  而本地养殖海鲜往往整体起货后运往广州等大型海鲜批发市场,再返销本地。

  市场上供应仅有的30%左右的本地近海海鲜也因为产品品质不佳、捕捞量不稳定、本地收货商控价等因素,造成三亚海鲜市场整体高于全国沿海城市,尤其是三亚海鲜消费以鲜活产品为主,也加重了产品成本,让游客普遍感觉三亚海鲜偏贵。

  如何破解供应链和来源问题,促进三亚海鲜餐饮行业跨越发展,一直是三亚市旅游委、三亚市海鲜排档协会在考虑的问题。

  今年10月17日至23日,由三亚市旅游委指导,三亚市海鲜排档协会牵头,首次率领餐饮企业组成考察团,深入印度尼西亚雅加达、泗水等地开展东南亚海鲜鲜活市场的考察调研,以期通过企业联合采购,原产地包机直购模式,有效降低三亚海鲜原材料采购成本,平抑市场海鲜价格。   “可以预见,未来的三亚海鲜市场,会更加健康发展。 ”汪裴说。

(责编:陈育柱、王星)。